Kleine handige tips!
Hoe bewaar je het beste de wijn?
De bewaarplek is belangrijk! Ten eerste moeten de flessen liggend bewaard worden want dit voorkomt dat de kurk uitdroogt en zuurstof de wijn doet oxideren.
Als het mogelijk is dan is een klimaatkast of geconditioneerde ruimte de beste plek of natuurlijk een kelder. De ideale temperatuur voor het bewaren en het laten rijpen van wijn is 11 graden.
Aan het volgende punt moet ook gedacht worden: Het moet een donkere, geur-, trilling- en tochtvrije ruimte met een juiste vochtigheidsgraad zijn.
Wanneer open je het beste de fles?
Bij de meeste wijnen open je de fles vlak voor het schenken van de wijn. Hier ontplooit zich het Bouquet en de smaak zich snel.
Bij sommige wijnen is het nodig om ze in speciale karaffen over te schenken. Dit wordt bij jonge, stroeve, tanninerijke wijnen en gesloten wijnen gedaan.
Om een wijn van zijn depot te scheiden, worden wijnen gedecanteerd. Hierbij worden de wijnen overgeschonken in een karaf en het bezinksel blijft in de fles. Dit is een nadeel van oudere wijnen. Want als deze te veel lucht krijgen kunnen ze oxideren en verliezen ze daardoor hun subtiele geur en smaak.
Bewaren na de opening?
Zodra de wijn in aanraking met zuurstof is gekomen, gaat deze op den duur oxideren en dus bederven. Dus het beste is de wijn na de opening op dezelfde dag te consumeren.
Er bestaat de mogelijkheid om de wijn met een vacuümpompje en een speciale dop vacuüm te zuigen en zo de houdbaarheid een paar dagen te verlengen.
Er bestaat ook nog een systeem waarbij stikstof gemengd met koolzuur via een spuitbus in de op te vullen ruimte van de fles te spuiten. Daarna wordt de fles afgesloten en is de wijn nog ongeveer twee weken goed houdbaar.
Serveertemperatuur?
Om van een wijn op de juiste manier te kunnen genieten, moet de wijn op de juiste temperatuur zijn als deze geschonken wordt.
|
Wijntypes en hun ideale serveertemperatuur |
||||
|
Temperatuur |
Witte wijn |
Rode wijn |
Mousserende wijn |
Apéritief en dessertwijn |
|
6 – 8 °C |
Eenvoudige lichte witte wijnen |
Zoete Rosé |
Aromatische en zoete mousserende wijnen |
Droge Apéritief zoals Sherry en Vermouth |
|
8 – 10 °C |
Aromatische en zacht zoete ‘liebliche’wijnen |
|
Complexe mousserende wijnen (Champagne) |
|
|
10 – 12 °C |
Rijkere, middelzware witte wijnen |
Lichte, jonge en fruitige rode wijnen, droge eenvoudige Rosé |
|
|
|
12 – 14 °C |
Rijke, zware witte wijnen |
Rijkere, middelzware rode wijnen |
|
Dessertwijnen (met edele rotting) |
|
14 – 16 °C |
|
Zware rode wijnen |
|
Ports en Madeira’s |
|
16 – 18 °C |
|
Rijpe volle zware rode wijnen |
|
|
